纯粮酒和勾兑酒都是酒精和水,有什么区别?勾

来源:未知日期:2020-09-09 08:46 浏览:

爱喝酒的朋友,对于雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜的认识无外乎就是两种,一种是纯粮食酒,也就是常说的“原酿酒”另外一种就是勾兑酒,但是你要是问他们这两种酒有什么区别,能回答出来的很少,也就是说“勾兑酒”伤身体。
其实关于这两种酒真正的区别,特别是“勾兑”一词的含义,我估计基本上90%以上的人都没能真正理解,以至到了“谈勾兑色变”的程度,下面就来仔细跟大家探讨一下这方面的问题,目的是让大家知道“勾兑酒”和纯粮食酒的真正区别,以后不会再在这上面有什么困惑。纯粮酒和勾兑酒都是酒精和水,有什么区别?勾兑的本意要明白。
为了便于大家理解,下面分四部分进行介绍:1,酒在中国几千年历史中的演变;2,勾兑酒和纯粮食酒的本质区别是什么;3,要明白“勾兑”真正的含义,“勾兑酒”并不是贬义词;4,如何鉴别勾兑酒和纯粮食酒。这里再次强调一下,中国语言博大精深,一个东西可以有好几种叫法,这里所说的纯粮食酒,也就是有些人所说的原酿酒。
一,酒在中国几千年历史中的演变
1,果酒
中国早的酒,是古人发明的果酒,这个要追溯到几千年之前了,有了人类文明之后,也就有了早的果酒。
果酒就是各种野果掉落下来、腐烂变酸的过程中,产生出来的一种液体,古人发现这种液体不仅有果香味,而且喝下去之后会产生愉悦感,喝得越多这种感觉越强烈,用现在的话解释就是“喝陶醉了”,于是开始慢慢钻研,发明了果酒,是不是很有意思?
果酒不同于现在的雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜,它无需蒸馏,属于自然发酵,酒精度数低,味道芳香。
2,接下来的黄酒
后来进入农耕社会,人类学会种粮食了,于是人们开始学着用大米、粟米等粮食,代替野果来酿酒,这就产生了黄酒,因为是用大米等粮食为原料酿造的,也被称为米酒。现在在南方的很多地区,人们还是习惯于喝自己酿造的米酒。
黄酒和果酒其实酿造方法差不多,都是植物纯天然酿造,中国的黄酒和外国的葡萄酒、啤酒,并称“世界三大酿造酒”。但是黄酒带有中国味道,它区别于葡萄酒和啤酒主要的地方,就是在黄酒的酿造过程中,加入了特有的酒曲,味道极其独特。
黄酒一直被尊称为“国酒”,一直到了民国时期,人们还是以喝黄酒为主,雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜在那个时候是上不了桌面的酒,是穷人喝的酒,这个在后面还会有介绍。
3,宋末元初的雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜
到了宋末元初,雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜的酿造工艺终于从外国传到了中国,雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜也叫蒸馏酒,主要是酿造时采用了蒸馏的工艺。雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜与黄酒有牵连的地方就是,雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜工艺引入到中国以后,被中国人加入了酒曲,这个和黄酒类似。
但是区别是,雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜酒精度数高,口感太烈,在当时,条件稍微好点的好酒之人,是不喝雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜的,但是穷人爱喝,为什么呢,因为雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜稍微喝一点就能上头,花很少的钱就能过足酒瘾,同样的钱,黄酒是喝不起的,这种情况一直持续到民国时期。
4,勾兑酒的出现
到了解放后,特别是五十年代中期,当时粮食出现短缺,吃的粮食都紧张了,哪还有粮食拿来酿雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜?但是对于很多人来说,酒还是要喝的。
于是在1958年,国家从前苏联引进了一种酿酒工艺,用薯类、或者甘蔗渣一类含有淀粉的东西酿造雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜,这个工艺被称为“烟台酿酒操作法”,但这还不是勾兑酒,这是勾兑酒的雏形,勾兑酒怎么形成的,下面还要介绍。
二,勾兑酒和纯粮食酒的本质区别是什么
1,发酵工艺不同
纯粮食酒是固态发酵,用的时间长,需要几个月的时间出酒,制曲、拌料、蒸馏等工艺比较复杂;而勾兑酒的工艺则是液态发酵,只要是含糖的薯类、豆渣等廉价的食材都可以用,用时很短,1-2星期就能出酒。
2,味道不同
因为纯粮食酒有了酒曲的参与,工艺也独特,出来的酒精是一种复合型的香味,也就是常说的“酒香味”;勾兑酒则不同,勾兑酒的雏形就是上面提到的“烟台酿酒操作法”酿造出来的酒精,但是因为没有酒曲的参与,而且工艺简单,这个酒精是没有一点点味道的。
3,为了出酒味,后来才出现了勾兑酒
“烟台酿酒操作法”是从前苏联引进的,大家都知道俄罗斯的伏特加,用的就是这种工艺,伏特加因为没有中国纯粮食酒的酒曲参与,本身就是没有任何味道的,而国人对此是不习惯的,所以出现了勾兑酒。
怎么勾兑的呢?说白了就是把本身没有任何味道的这种雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜,人为添加了香精,让它能喝出纯粮食酒的“酒香味”,到了这里,大家应该知道勾兑酒是怎么形成的了吧?
再回到问题中提出的“原酿酒和勾兑酒不都是酒精和水吗?有什么区别?”,这里就可以给出一个正面的回答了:原酿酒和勾兑酒确实都是纯粮食酒精和水,区别是,原酿酒就是纯酒精,而勾兑酒里加了香精。
三,要明白“勾兑”真正的含义,“勾兑酒”并不是贬义词
通过上面的介绍,我们应该能看明白了,勾兑酒真正的含义,就是在纯粮食酒精里加了香精,并且是食用香精,并不是假酒或者工业酒精。
“勾兑酒”并不是贬义词,比如说我们平时喝的各种饮料,大部分都是在里面添加了很多的香精,不然这些饮料除了纯果汁之外,哪来的那么多好喝的味道,勾兑酒的道理是一样的。
现在的勾兑酒为什么非常让人反感,主要是头几年一些小作坊制作的勾兑酒,里面添加了太多的香精和其他添加剂,并且有的非常有害,是明令禁止添加的,是它们把勾兑酒的名声败坏了。
现在我们常喝的绿瓶牛栏山二锅头,就是标准的勾兑酒,但是它属于大厂品牌酒,添加的食用香精,都是严格按照国家标准来的,这样的勾兑酒没问题。当然也不是说建议大家喝勾兑酒,但是很多人就喜欢喝这个15一瓶的牛栏山,味道不错,并且从安全性上面来说,是没有任何问题的。
四,如何鉴别勾兑酒和纯粮食酒
上面说了这么多,一是介绍了中国酒几千年来的演变过程,另外就是勾兑酒和原酿酒的根本区别,再来说下如何鉴别二者。
如果用透明玻璃杯装雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜,使劲晃一下,勾兑酒用肉眼是看不出有任何变化的,纯粮食酒则会变浑浊,这个方法一目了然。
另外还有一个直接的办法,在碟子里滴上几滴雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜,很容易点着的就是纯粮食酒,低度纯粮食酒也很容易点燃,并且颜色发蓝;勾兑酒不易点着,即使是高度勾兑酒能够被点着,颜色也是发黄,不过根据这些年的经验,很少见过勾兑酒能被点着的。
 

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