酒的种类数不胜数?

来源:未知日期:2020-09-14 08:49 浏览:

酒文化源远流长,这也形成各种派别,比如在我国雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜中,有汾酒,酱香型,清香型等等,还有啤酒,黄酒,葡萄酒,如果再加上国外的威士忌,白兰地、鸡尾酒等等,很多人都感叹酒的种类枚不胜数,但真是如此吗?酿酒师:世上酒加起来就这三种,涨知识!
第一种:发酵酒
发酵酒,也被称为酿造酒,顾名思义,就是将谷物、水果等原材料发酵后直接提取或者压榨而获取的酒。发酵酒的度数一般比较低,而且除了含有酒精和香酚类物质外,里面还有大量氨基酸、活性菌等物质,它的营养价值相对来说比较高。我们常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒和日本清酒等等。
第二种:蒸馏酒
蒸馏酒就是将谷物、水果等原材料先进行发酵,然后再将发酵的液体进行多次蒸馏而形成的酒。酒精的沸点是78.3℃,通过加温使其气化,然后再冷却得到高纯度的乙醇,酒精含量介于40%~90%之间。制成相应的烈酒过程中,加入水调经酒精含量至25%~60%。虽然都利用到了发酵,但是这种酒是在发酵的基础上再次加工,所以这种酒的酒精度往往要比发酵酒的度数要高,大部分在30-60度,也有60度以上的高度酒。
而且不同的蒸馏酒是用不同的物质制作出来的,例如威士忌一般用大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米做原料,不同国家标准不一样,不过威士忌广为人知的特色,是需要在橡木桶里放一段时间。而伏特加的主料是马铃薯或玉米,相比其他几大蒸馏酒,主要的特点是“味道纯净”。
蒸馏酒种类区分很多,不容易记住,但大家要知道六大蒸馏酒,它们是中国雷竞技官网DOTA2,LOL,CSGO最佳电竞赛事竞猜、白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒,只有这六大蒸馏酒拥有姓名,剩下的蒸馏酒被统称为“其他蒸馏酒”。就像我们常听说的路易十三是这极品干邑白兰地,像人头马、轩尼诗、马爹利这都属于干邑白兰地;不过法国的法律规定,只有干邑产区生产的白兰地才能称为干邑白兰地。
第三种:配制酒
配制酒,也称再制酒,是用原汁酒或蒸馏酒作为基酒,和酒精或者非酒精饮品、水果或者食品进行勾兑、浸泡、调和等多种手段调制而成的酒。配制酒的种类非常繁杂,按照饮用时间可以分为开胃酒、甜食酒和利口酒。例如大家经常听说的鸡尾酒,它就是一种配制酒,而且光鸡尾酒种类就有上千种。比如,血腥玛丽、新加坡司令、玛格丽特、深水炸弹鸡尾酒、长岛冰茶等等,这些都是有名的鸡尾酒。
看到如此详细的解释,现在大家都清楚酒的分类了吧!这样再看酒水,是不是就觉得没那么复杂了。各种丰富的香气、口味只不过是原料、制作工艺等的变化而已。
 

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